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2019年的餐饮行业出现哪些常态发展?

台湾宾果28网站发布时间:2019-12-27 14:08:48

瑞幸咖啡依然备受瞩目,在纳斯达克上市;

海底捞终于挺进重庆市场,首店开业一号难求;

鲍师傅、鹿角巷等网红品牌的维权案相继胜诉,正品与山寨的对决愈演愈烈;

盒马鲜生、苏宁小店纷纷布局互联网菜场,细分新零售加速跑马圈地……

 

 

由此可见,2019年的餐饮业依然轰轰烈烈,呈现出几大常态发展。

 

常态一:正餐趋于快餐化

在生活节奏不断加快,时间成本持续升高的当下,快餐业得到了突破性发展。西贝莜面村继麦香村后又推出了超级【meat】夹馍,呷哺呷哺将茶饮做得如火如荼;【fish】你在一起、酸囧等品牌乘着正餐快餐化的东风快速打开市场。

在正餐品牌纷纷布局快餐市场的同时,一批用快餐思维经营正餐品类的细分市场崛起。

常态二:外卖平台红利消退

从2018年开始,外卖平台红利消退的趋势就已经非常显著,到了2019年,红利基本消失殆尽。

在这【Each】过程中,最先受到强烈冲击的是纯外卖品牌,大批纯外卖品牌都已倒下。外卖也随之开始向精细、精致化发展迈进!

常态三:细分市场依然火热

从酸菜【fish】到茶饮,从冰淇淋到咖啡,从冷【pot】串串、上海生煎等形式的品类细分,到供给链、SaaS服务等形式的分层服务细分。

台湾宾果28网站 可见,未来的餐饮创业新机会依然趋向于各【Each】细分领域。

常态四:连【lock】品牌市场下沉

据《财经》杂志的数据显示,三四线城市的居民消费将从2017年的15万亿元提升至2030年的45万亿元。

星巴克近两年一直在探索下沉市,计划2022年要扩【Zhang】到230【Each】城市,达到6000家门店;2019年海底捞针对市场下沉再提高【war】略等级;肯德基与麦当劳在下沉市场很吃香……

 

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